ダクト屋スーさん

千葉県南房の海藻カジメの藻場が消失したらしい、そして珊瑚が拡大化する程、環境が大きく変化している。

食せなくなる資源が増える事間違いない！

ウニ好きな妻が慌て言い出した、「ウニを食べに行かなきゃ！」

という訳でたまに行く埼玉県蓮田市の『舌笑屋』ごちや、に久しぶりに向かった。

入店。

妻はウニ丼税別¥2,500

私はアナゴ丼セット税別¥1,900

と相変わらずのリーズナブル価格。

あと黒ラベルとノンアル注文。

着丼！

デカいなぁ〜味噌汁と比較するとデカさが一目瞭然。

マグロが大ぶり、ウニ丼っていうか雲丹マグロ丼だな！

けど雲丹も十分なボリューム。

アナゴ天丼も相変わらずボリューム！、けど以前はもっとタワーだった。

ホール担当のお母さん

「お待たせしました〜、はいウニ丼ねぇ、いい時に来たわね！そろそろウニ丼やめようと思ってるの」

やっぱりそうなんだ、ならば楽しまないとね。

さぁさぁいただきます。

まずはアナゴ天から。

！！！

サックサク、ふっわふわ。ごま油の香りに負けない穴子の味、タレも重くない、美味しいねぇ。

そして野菜天が10種類。

ウニ丼はどうだ。

！！

なんとウニの下には上赤身が3切れ潜んでいる。ウニはややミョウバンが入っている。

けど全然美味しい！

赤身も濃厚で美味しいねぇ

2杯目からのおかわり自由のあら汁もぶつ切りの切身でボリューム。

いゃ〜食べた食べた、シェア食いで完食、今日は完全に満たされた。

日々感謝です。

 『くさや』ガキの頃は各家庭の排気口からクサヤを焼いた匂いが強烈だったのを覚えている。

20代の時に瓶詰めのクサヤが美味しかった記憶がある。

それ以来50代を迎えたある日スーパーで見つけて買ってみた。

家の中で焼くのはリスクが高すぎるから外で七輪で。

開封，うっ………    臭っせ〜！

さぁ焼こう、異臭騒ぎにならないように。

くさや液が焼ける匂い、臭さ倍増！　風上に移動、そして焼き上がって臭さ軽減。

さぁさぁいただきます。

それでも部屋が一気にクサヤ臭になった。

やっぱり臭い，そして塩味が強い、けど旨さも感じる，そこに日本酒で追いかけてみる。

！

発酵臭と日本酒が溶け合って一気に大人の珍味に変わる。

けど沢山は食べれないなぁ。

ほぐし身にして保存してお茶漬け等アレンジして少しづついただいてまーす。

出張で東北道走行中。

前半は助手席でナビ役のEちゃん、あだ名がラーメンマン。

ぶつぶつと佐野ラーメン佐野ラーメンと呟いてる。

何やら佐野ラーメンが気になるようだがハイウェイ飯の店はまだ営業してない。

諦めたようだ。

Eちゃん。

佐野ラーメンに後ろ髪を引かれているようで喜多方ラーメンにターゲットを絞ったようだ。

朝ラー　福島県郡山市　『麺所壱番』 AM10:00閉店だがAM9:30入店，セーフ！

塩があるんだ、やっぱり王道の醤油？

店員さんが喜多方ラーメンの塩はうちだけとの事で、2人で会津山塩チャーシュー(朝ラー限定無料ライス付) 　¥1,150注文　

朝ラー到着！

スープから。

！！！！

これはヤバい！

塩の角が立たないやさしいしょっぱさが、じんわり舌の上に広がって、喉を通るころにはふっと軽く消えていく。

重たさはないのに、きちんとコクがあってレンゲが止まらない。

麺はどうかな？

！！！

平打ちの太ちぢれ麺。箸で持ち上げると、麺同士がほどよくくっつきながらも、するっとほどけていく。

多加水で熟成された麺は、噛んだ瞬間に「もっちり、むちっ」とした弾力がありながら、歯切れは軽快。

スープがよく絡んで美味しいなぁ。

チャーシューはしっとり系で見た目より濃い味。

ご飯を注文して正解！

ちょっと遅い朝食だけにガッツリ食べてしまった。

Eちゃんかなり気に入ったようだ。

完飲完食ご馳走様でした。